相关推荐： 豆豉的加工工艺和推荐食谱有哪些 豆豉制作视频 豆豉制作视频教学 豆豉的加工工艺流程图 豆豉的制作流程 豆豉制作流程 豆豉加工的工艺流程 豆豉怎么加工更香 豆豉原料 豆豉怎样加工更好吃 豆豉的加工方法 制作豆豉的原料 豆豉的加工工艺和推荐食谱的区别 家庭制作豆豉的工艺流程 豆豉怎么加工好吃 豆豉如何加工 简述豆豉一般生产过程的工艺操作要点 豆豉的加工工艺和推荐食谱有关吗
豆豉的加工工艺和推荐食谱
豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质，其特有的香气可以使人增加食欲，促进吸收。今天小编要介绍的是豆豉的加工工艺和推荐食谱。
豆豉的加工工艺
一、工艺流程
黑豆→筛选→洗涤→浸泡→沥干(TY-Ⅱ)→蒸煮→冷却→接种→制曲→洗豉→浸FeSO4→拌盐→发酵→晾干→成品(干豆豉)
二、操作要点：
原料处理
1.原料筛选：择成熟充分、颗粒饱满均匀、皮薄肉多、无虫蚀、无霉烂变质、并且有一定新鲜度的黑大豆为宜。
2.洗涤: 用少量水多次洗去大豆中混有的砂粒杂质等。
3.浸泡： 浸泡的目的是
请关闭浏览器的畅读模式或者取消屏蔽JavaScript的正常运行，避免出现内容显示不全或者段落错乱。
原网页地址：https://www.5ixuexi.cc/xuexi/2465111.html