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腊肠太咸太硬怎么办
有时候晾晒腊肠时间过长，添加的盐过多，会导致腊肠不好吃，丢掉又可惜了。赶快来看看腊肠太咸太硬的解决方法。一起来看看吧!
腊肠太咸太硬怎么办
1、腊肠太咸太硬处理办法
欲使腊肠快速退咸,其正确的做法是,在清水中加入适量食盐,搅拌制成淡盐水,然后再将随制食品放入其中进行漂洗。这样,腊肠与浸泡液间,只是存在着含盐浓度上的差别,其表面组织便不会从浸泡液中吸取单纯的水分,进而,其内部的盐分,也将顺利地按照从高浓度流向低浓度的自然分布原则,很快地向外释出。
对于质地干硬、咸味很重的腊肠,为加速水分渗入、盐分析出,可在浸泡腊肠用的淡盐水中,适当加入一些食碱.借助于食碱对蛋白质的松解作用.便可有效地加速腊肠的回软和退盐过程。
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