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10条闽菜烹饪技巧
闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在中华烹坛中独具一席。下面小编为大家推荐了10条菜烹饪技巧，希望对大家有用。
闽菜烹饪技巧10条
1、利虾
<主料>对虾。
<辅料>鸡蛋、冬笋、胡萝、洋葱、面包屑。
<调料>大葱、大蒜、盐、味精、淀粉、豌豆、花生油、白砂糖、醋。
<做法>
1、对虾洗净，去壳留尾，每只虾肉均从背脊割透1刀，剔去沙线，提起虾尾穿过割透的缝隙，拉成虾球生坯，用精盐、味精、绍酒浆匀稍腌。
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