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炒菜的基本方法有哪些
每个炒菜的人，都希望自己能炒得好吃吧，这时候就是需要掌握炒菜方法的时候。你知道炒菜的基本方法是什么吗?下面小编向大家介绍一下炒菜的基本方法。
炒菜的基本方法
放醋的讲究
凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋上香味更加醇厚浓郁。
啤酒调味剂
夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香
开水点菜
炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用一般水点菜，影响脆口。
炒菜巧下盐
如果你用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人体有利。如果用花生油炒菜，也必须在放菜前下
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