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茄子的腌制方法
茄子是茄科茄属一年生草本植物，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，根据品种的不同，食用方法多样。下面是小编为你整理的关于茄子的腌制方法方面的相关内容，希望能帮到你。
茄子腌制七种方法
一、咸茄子
原料：鲜茄子20千克，食盐5千克。
制作过程
将鲜茄子去掉柄 蒂，用水洗净后入缸，放一层茄子撒一层盐，然后注入18波美度盐水，与茄子齐平，上压石块，放在阴凉通风的地方。每天翻缸1次，扬汤散热，促使盐粒溶化。1周后改为每隔1天倒缸1次。3周后即为成品。
二、 芥末茄子
原料：茄子4千克、芥末0.1千克、酱油0.8千克、醋0.2千克、盐0.32千克、白糖1千克。
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