糯米酒常见的酿制方法

　　糯米酒可直接饮用，也可以用来做菜当佐料等，糯米酒的酿制方法是怎样的呢?给你具体讲解一下糯米酒常见的酿制方法吧。

　　糯米酒的酿制方法

　　准备材料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)适量。

　　酿酒步骤：

　　1、选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。

　　2、上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量清水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。

　　3、拌曲装坛：

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