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对于食材的原料我们都知道有许许多多的，各种不同的食材原料发挥的食材做法都是不同的，那么究竟怎么鉴别烹饪食材的原料品质呢?以下是小编为你整理的烹饪原料品质鉴别，希望能帮到你。
烹饪原料品质鉴别
(1)理化鉴定
理化鉴定是利用仪器设备和化学试剂对原料的品质进行判断，包括理化检验和生物检验两种方法。
理化检验主要是分析原料的营养成分、风味成分、有害成分等。生物学检验可以测定原料或食物有无毒性或生物性污染。运用理化鉴定能具体而准确地分析食品的物质构成和性质，对原料品质和新鲜度等方面做出科学的结论，还能查出其变质的原因、有毒物质的毒理等。由
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