炒菜菜谱的技巧和步骤有哪些

　　如果学得一手的好炒菜的厨艺，那样就可以随时随地的带盒饭去公司吃了，那么应该掌握好什么技巧方法炒菜呢?以下是小编为你整理的炒菜菜谱的技巧，希望能帮到你。

　　炒菜菜谱的技巧：红烧五花肉

　　主料：五花肉500克

　　调料：食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量

　　做法

　　1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。

　　2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

　　3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。

　　4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油

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