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新手烹饪的基础知识有什么

　　烹饪是一种高深的学问，这对于很多人烹饪新手来说都是很困难去学习的，那么有哪些知识新手可以去学习了解的呢?以下是小编为你整理的新手烹饪的基础知识，希望能帮到你。

　　新手烹饪的基础知识

　　炒菜要热锅凉油

　　有些人炒菜的习惯是锅里微微热了就加油，然后把油烧到冒烟再下菜，觉得这样炒出的菜更香、更好吃。这是很不好的习惯。

　　现在大家都知道反式脂肪酸对身体不好。但有一个常识是“顺式脂肪酸在经过高温加热或者其他加工处理后，都会变成反式脂肪酸，因为反式脂肪酸比顺式脂肪酸更加具有热稳定性”。所以，我们现在倡导少吃高温油煎、油炸的食物，比如南瓜饼、炸鸡块、油条等，也建议大家使用过一次的油坚决倒掉，千万不要循环使用。日常烹饪时油温别过高，可以先把锅

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