烹饪调料的放置时间是什么时候

　　美味的菜肴离不开各种调料，众所周知，盐最好要晚放，但是对于其他的调料应该在烹饪的时候如何放置呢?以下是小编为你整理的烹饪调料的放置时间，希望能帮到你。

　　烹饪调料的放置时间

　　食糖。在烹调中添加食糖，可提高菜肴甜味，抑制酸味，缓和辣味。如果以糖着色，待油锅热后放糖炒至紫红色时放入主料一起翻炒;如果只是以糖为调料，在炒菜过程中放入即可 ;而在烹调糖醋鲤鱼、糖醋藕片等菜时，应先放糖，后放盐。

　　料酒。料酒主要用于去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气。料酒应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高时加入，腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉;而新鲜度较差的鱼、肉，应在烹调前先用料酒浸一下，让乙醇浸入到鱼、肉纤维组织中去，以除去异味。

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