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新鲜食材如何变成餐桌上的美食?毫无疑问，离不开多种多样的烹调烹饪方式。那么如果想要保留住烹饪中的美味的话你就是需要方法了，有哪些方法可以锁住食物的营养呢?以下是小编为你整理的锁住食物营养的方法，希望能帮到你。
锁住食物营养的方法
炒：控油温是关键
炒菜是以油脂传热为主、锅体直接传热为辅的加热方法。它的烹调速度较快，溶水损失较少，食材中水溶性维生素的损失通常少于炖煮方法，但多放油会大幅增加菜品的脂肪含量，同时造成类胡萝卜素的损失。
烹饪建议：炒菜讲究快速，因此最好用质地脆嫩容易熟的食材。如果食材质地老硬，可以先将其切成薄片或小块，或
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