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白汁鲳鱼是一道汉族名菜，属于菜粤。肉嫩骨软，清鲜可口，牛奶味馥。小编带来了关于这道菜的做法，请欣赏。
基本材料编辑
主料
鲳鱼1条(约750克)，牛奶100克，熟火腿末25克，猪油50克，上汤100克
配料
味精、精盐、绍洒、姜、葱、淀粉各适量
制作方法
1、将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净，用布抹干内外水分，然后用刀在鱼身的两面剞上花刀，抹上精盐2.5克、绍洒，加入姜、葱
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