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中式烹饪囊括了什么内容
中式烹调技艺在漫长的历史发展过程当中，融合了各民族的智慧与文化，使中式菜肴具有了鲜明的民族特点和不同的地域特征，同时，也形成了风格迥异的风味流派。那中式烹调包括什么内容呢
中式烹调包括什么内容
(一)烹调的起源
1.烹起源于火的利用：我们的祖先在原始社会时，最初长期过着"生吞活嚼、茹毛饮血。的生活。在他们认识火的作用之前，只能把捕到的飞禽走兽、蚌蛤鱼虫活剥生吞，把采到的根茎野菜、瓜果种子直接生吃。《礼记·礼运》篇说。古者未有火化，食草木之食，鸟兽之肉，饮其血，茹其毛。描述的就是这种状况。通过长期的生活实践，我们的祖先从使用天然发生的火，到保留火种，后来又发明了取火的方法，渐渐地懂得了熟食，学会了利用火来烧煮食物。火的利用，使人类由生食进人到熟食的文明
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