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烹饪食材原料的选择必须是无毒无害无添加，这样制作出来的美食佳肴才会说是健康有营养的，那么如果在挑选购买时应该怎么选择鉴别其的好坏呢?以下是小编为你整理的烹饪原料的选择鉴别，希望能帮到你。
烹饪原料的选择鉴别
烹饪原料鉴定的方法主要有理化鉴定和感官鉴定两大类。
(1)理化鉴定
理化鉴定是利用仪器设备和化学试剂对原料的品质进行判断，包括理化检验和生物检验两种方法。
理化检验主要是分析原料的营养成分、风味成分、有害成分等。生物学检验可以测定原料或食物有无毒性或生物性污染。运用理化鉴定能具体而
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